Mahasiswa akan mempelajari tentang menangani hasil ternak sebagai bahan pangan (sifat–sifat, kualitas, komposisi nutrisi dan konstribusinya terhadap kebutuhan gizi manusia); perubahan–perubahan fisik, kimia, biologi dan organoleptik yang terjadi pada susu, daging, telur; penyebab, proses dan tanda–tanda kerusakan susu, daging, telur; penanganan dan preservasi hasil ternak dan karakteristiknya. Sehingga dapat mengevaluasi kualitas pascapanen ternak dan menerapkan pada kehidupan sehari-hari dengan pembelajaran secara blanded

Capaian Pembelajaran Mata Kuliah:
Mahasiswa diharapkan mampu memahami sifat–sifat, kualitas, komposisi nutrisi dan konstribusinya terhadap kebutuhan gizi manusia produk hasil ternak sehingga dapat Sehingga dapat mengevaluasi kualitas pascapanen ternak dan menerapkan pada kehidupan sehari- hari.