Mahasiswa yang mengambil mata kuliah ilmu ternak unggas mempelajari tentang pengantar ilmu ternak unggas, bangsa-bangsa ayam, biologi unggas, sistem pernafasan dan termoregulasi, sistem pencernaan, sistem hormonal, sistem reproduksi, proses pembentukan telur, struktur telur, kualitas telur, nutrisi ternak unggas, sistem perkandangan unggas dan SAPRONAK.